湖北公安80後小夥20平米鍋盔店日賺三千元
這個小吃店的老闆叫姚宇鵬，老家是湖北公安的，是一名80後。下面就來說說姚宇鵬的創業故事：
“六顧茅廬”請名廚，年薪15萬請來師傅
從兩年前開始，每當有機會回到公安縣老家，姚宇鵬必定會去拜訪當地有“鍋盔王子”之稱的老陳，“先後不下六次，後來到了他看到我就想躲着我的地步。”姚宇鵬說，即便自己磨破了嘴皮子，但對方仍絲毫不爲所動，“因爲他本身生意太好了”。
今年9月，老陳送兒子到武漢上大學，安頓好兒子後在華師東門閒逛，周邊的各特色小吃店的人氣，讓老陳一時心動。老陳便打了個電話給姚宇鵬。接到電話，姚宇鵬立刻放下了手頭的一切工作全程陪同。
實地感受到了人氣，加之姚宇鵬開出了年薪15萬元及一個星期搞定門店的承諾後，老陳最終動了心。除此之外，姚宇鵬還聘請老陳作爲鍋盔店的“技術總監”，並許諾，每開一家分店，還將給予老陳一定的股份。
年薪堪比酒店行政總廚，老陳很快從老家帶來了人馬，依舊打着已在當地經營了23年之久的“矮子鍋盔”的老招牌。“許多當地孩子都是吃我鍋盔長大的。”老陳告訴記者，不少在華師就讀的公安籍學生看到熟悉的招牌都慕名而來，回頭客也逐漸增多。
老陳告訴記者，在老家一天的銷售額在千元左右。此次來漢，老陳雄心勃勃，準備大幹一場。除了現有的鮮肉、牛肉、白糖等口味的鍋盔外，他目前正研究着水果等口味的新品， 另外還要恢復已失傳20多年的雞蛋鍋盔。
姚宇鵬最終以與酒店行政總廚對等的年薪請來了鍋盔“技術總監”，開店日純收入近3000元，並計劃趁熱打鐵向三鎮鋪開。
20平米鍋盔店日賺三千元
記者看到，該店內設備並不算複雜，除了面積稍大、有固定經營場所、員工統一着裝、統一的外包裝外，看上去與傳統的路邊鍋盔攤無異。除了臨牆而置的工作 臺，擺放在門口的兩個大陶瓷烤壇，算是店內最大的物件了。正值中午，店內的六名工作人員一個也沒閒下，各司其職收銀、擀麪、包餡、貼鍋、夾取、打包。每個 鍋盔根據品種不同，價格在3.5—6元不等。
開這家不起眼的小店並非易事，即便所有生產設備加在一起也才數千元。據瞭解，該店此前經營着盒飯生意，由於緊鄰高校，周邊配套成熟，地理位置較好，鍋盔店僅轉讓費就花了24萬元，且每月的租金還需1.1萬元。
姚宇鵬給記者算了一筆賬，該店雖開張剛滿月不久，但平均每天的客流量始終維持在1000人以上，且持續略有上升，每天的營業額在5000元左右，純利潤有近一半多，這一結果令他也大感意外。
“開始心裏確實沒有底，已經做好了半年後纔有起色的打算。”姚宇鵬告訴記者，這家鍋盔店本來只是拿來當“試驗店”的，但如此快的盈利速度，令他及夥伴們都很意外。
兩年開10家直營店
如此短的時間就能盈利，且回頭客持續增加，這讓姚宇鵬信心大增，開業後的一個多月他依舊沒有閒着，目前他不僅已將矮子鍋盔品牌註冊，在家人及朋友的全力 支持下，光谷、解放公園路、南湖花園三處，他已相中合適的門面，如果一切順利，這三家店可在年底或明年上半年陸續開張。
鍋盔各地都有但製作方式及口味各一，他認爲武漢雖有鴨脖子、熱乾麪等知名小吃，但目前還並不夠豐富多樣，武漢作爲一個外來人員的大城市，口味衆多，而公安鍋盔適合大衆口味，應該有一席之地，與武漢傳統鍋盔相比在口感及味道多樣上，都不及公安鍋盔，更爲重要的是武漢的鍋盔店多是路邊小攤及夫妻店，很難形成規模及品牌。
爲了將品牌做好，他除了在店內公開承諾只使用某知名肉企的原料外，還爲員工統一定製了服裝，爲店面設計了裝修方案，請來自己公司的財務、禮儀負責人爲店 員培訓，加快了新品的推出步伐，另外還從產品的文化、包裝等細節上下功夫，“袋子透氣性要好，保證短時間內要香脆，所以新設計的袋子底部會有透氣孔”。
在該店鍋盔包裝上，記者僅看到一個“建議熱線”的手機號碼，姚宇鵬稱，自己並未考慮加盟式的發展渠道，只想在兩年內在武漢三鎮開設10家直營店，“一旦加盟品牌質量就不能保障，加盟商都會追求利益最大化，品牌再火個一兩年後就只有死路一條”。
另外，他也正在考慮，除了單一的鍋盔外，下一步還準備將公安豆皮、豆子湯等特色小吃一同引進，採取產品豐富多樣可供選擇的組合經營方式。
