五大案例告訴你：90後怎樣玩轉“路邊攤”

放在兩年前，IDG絕不可能投這樣的人。

他們畢業於名校，從谷歌、百度、中科院離職創業，賣起煎餅、肉夾饃、烤豬蹄、賣鴨子。他們放棄大公司的優渥待遇，關心糧食和蔬菜。“互聯網的一些事”推薦此文，與讀者一起看看這些勵志哥。

近一年來，IDG資本已投資15家90後創業項目，北大法學碩士張天一的“伏牛堂米粉”也在其中。IDG合夥人李豐認爲在投資項目中IDG“趕了兩次早”，一次是互聯網金融，一次是年輕人生活方式和年輕人創業。“90後中很多人具有真正的興趣和理想主義，創造了不一樣的生活、消費、娛樂方式，並能夠爲之比較純粹地努力和堅持。”李豐說。

另一位天使投資人徐小平甚至認爲，在張天一身上看到了星巴克創始人霍華德·舒爾茨的影子——舒爾茨忘不掉那杯咖啡的味道，張天一忘不了童年吃到的米粉滋味，這是真正的創業者應該擁有的一個了不起的動力。

高學歷、有想法、有能力的青年們，越來越多投入傳統行業中門檻較低的“勤行”，開始對中國幾千年來蔑視“引車賣漿之流”的陳舊觀念進行顛覆——這是餐飲創投領域激動人心的趨勢，年輕創業者們與互聯網相結合，正在帶來變革，激發創意。

李功福對《創業家》說，他在向阿里和騰訊學習，如何通過一款產品塑造自己的品牌，讓只有三平米的“小蹄大作”儘快完成從路邊攤到連鎖快餐的轉型。“西少爺”創始人孟兵則從一開始便借鑑百度公司的架構，認定廚師即研發經理。

在百度工作十多年的曲博，認爲互聯網思維就是好品牌、好產品、好服務。在90後佔了大半的“叫個鴨子”團隊裏，他們更樂於去直接跟用戶交談，並把自己定位爲“用戶運營”，而不再稱自己爲客服。

他們把店開在五道口、回龍觀、朝外SOHO不起眼的角落，卻藉助網絡的輻射半徑，讓人們願意從千里之外爲之買單。比起傳統餐飲的創業者，他們並無更多特殊優勢，也許區別只在於，當互聯網對商業邏輯帶來顛覆性改變的時刻，他們相信互聯網的力量，並因此壯大。

曲博：“叫個鴨子”以後會成爲一個外賣品牌

曲博認爲，好品牌、好產品、好服務，這就是他們理解的互聯網思維。

口述/“叫個鴨子”創始人曲博

我在百度負責大事件及節日營銷，在世界盃前期我們做了很多市場調研，因爲一直在做人與服務的鏈接，當時就想策劃一些跟人與服務相關的活動，也瞭解了一些餐飲方面的市場。我有一個朋友上一屆世界盃的時候自己做了個酒吧，賺了不少錢，所以我覺得今年是不是也可以自己做點事兒。

我之前學過廚子。我有一個叔叔是白洋澱人，他17歲開始出去去湖南、湖北那去做生意，很擅長做烤鴨，但他對於單品的營銷沒有太多的經驗，我去跟他聊了聊這些東西，他很感興趣然後就決定一起做。正好我們有這樣的資源和配方，跟幾個朋友聊了聊大家覺得還不錯，於是開始做一些嘗試。

當時除了鴨子也想過其他東西，比如羊肉串之類的。但羊肉串的問題是，如果不是現烤出來現吃就不好吃。北京烤鴨在外賣上有很大的弊端——剛出爐的時候是最焦的。我們的產品跟它有一些差異，而且比它簡單，不需要捲餅、蘸醬這些複雜的過程，拿起來就可以直接吃;它還可以隔夜再食用，只需要簡單的加熱就可以。

在產品還沒出來之前，我們就在祕密裏做了一些推廣，發現效果很不錯。產品出來後，更多人開始關注我們。

我們跟黃太吉不太一樣，黃太吉主要在線下鋪設店鋪，但我們不會，做的很輕。我們的做法就是自提或者外送，在店裏可以直接設置透明廚房。之前我們做外賣，後來發現很多單都送不過來，一是遠，而是飯點的時候單比較密，也有很多顧客會說能不能直接去拿取，我們結合這樣的需求開了一家自提點，就在黃太吉的店鋪旁邊。當時我也找赫暢聊了聊，赫暢當時是說想把那條街做成互聯網思維的一條街，我覺得還挺有意思的。

在鴨子製作這塊，我們按照比例去調配料包，再統一送到工廠去醃製，醃製完之後就拿回來自己烤，由大廚控制火候。

現在我們大概每天能接到100只左右的訂單，微信和微博是主要的傳播渠道，未來可能會自己做一個網站。自提店開設了之後，一天的產能有400到500只。我們也在做鴨子周邊的產品，比如鴨脖子、鴨舌這些，這些出來之後，可以提高用戶的黏性。

做所有東西產品肯定是最優先的一塊。我們現在的回單量在60%以上，基本上吃完了大多數人都會再吃，我們的微信一開始是個人號，5000往上就不能再加了，現在慢慢轉向服務號。

現在我們還處於一個豐富產品的階段，通過重複購買的顧客反饋進行產品迭代和完善，先抓住核心用戶。未來我們也在想是不是可以去建立一些顧客體系，比如說望京這一塊，用戶的點單量非常高，未來或許可以把這些人拉到一起做一些社交，包括線下可以在望京去選出一個鴨王，讓他就負責蒐集這塊區域的需求。

目前團隊有28人，配送有10個左右，用戶運營那有5個人，接下來還會繼續招配送人員。我覺得顧客的第一手信息對我們來講非常重要，包括我們的服務T恤都有“鴨子走了”“跟鴨死磕”這樣的產品文化，有很多專門做配送的公司找到我們，但我們在前期都沒用，未來可能會考慮跟配送公司嘗試着去合作。

我們前期主要專注做鴨子，在後期，“叫個鴨子”有可能成爲一個外賣品牌。因爲現在外賣的服務還有很大的提升空間，以後“叫個鴨子”有可能就是送個外賣的意思。

“叫個鴨子”是6月18日開始做的，7月底融資就Close了。我們的投資人王中磊，他找過來跟我們說，看到這個品牌之後就哈哈大笑，說我一定要投資這個，太有意思了。除了王中磊之外，投資人還有李明遠、天圖的朱擁華。

我覺得大家一直都在說互聯網思維，可是到底什麼是互聯網思維?我重新給它定義了一下：互聯網思維就等於自傳播性，只要自傳播性做好，在網上就不怕沒有傳播;包括產品也得好吃。產品好吃再加上品牌和服務，就會形成自傳播。

張天一：用自媒體玩法做米粉店