女性勵志創業故事，泡芙女王的創業故事

女性勵志創業故事，泡芙女王的創業故事

她叫李蓉，人稱“泡芙女王”。她曾是一個營銷策劃公司副總，收入豐厚，但她依舊想圓自己的創業夢。身爲吃貨，她選擇了烘焙行業，但令她尷尬的是，做了近10年營銷策劃、幫很多公司指點江山，但輪到自己創業，依舊碰了壁，剛做了一家社區烘焙店就賠了100多萬。然而，她的堅持，思維的轉換，讓故事很快有了重大轉折，她改變了商業模式，不再大而全，而是專注做核心產品“泡芙”，單點突破，發展加盟，如今年收入500萬、擁有了100多家加盟商。在北京亞運村鳥巢附近寬敞的辦公室裏，我們一邊品嚐着剛剛出爐、外脆裏嫩口感獨特的泡芙，一邊聽她講述“安妮斯貝”品牌的起起落落。希望她的創業故事，她在項目轉型過程中的種種反思，對於許多還在困局中苦苦探索、愈挫愈勇的朋友們有些啓發。聽說你做了十年的營銷諮詢，已經是副總，而且老闆就是自己的親哥，這麼好的事業平臺，爲什麼轉而去創業，還做蛋糕店？李蓉：我和很多人創業的緣由類似，就是長年累月做同樣的事情，有厭煩感，就想嘗試點新事情。我大學一畢業就來我哥的公司，和他一起做諮詢，做得很順手，客戶也比較認可，自己也進步很快。但是，同樣的事情一做七年，就沒有挑戰了，不安分的心就起了：）正好公司推行內部創業，我就想借機做點感興趣的事，做一盤“自己的”買賣。女人創業，多從自己熟悉或者感興趣的領域做起，比如化妝品、服飾、食品等。我哥公司的一個合夥人做化妝品了，在淘寶上開店，年銷售額幾千萬，算比較成功了。所以，我就不可能再做化妝品了。我又很愛吃蛋糕、麪包等西點，就想着做烘焙。而且烘焙是一個朝陽行業，於是我投入精力研究烘焙行業，想着如何與市場同類烘焙店品牌差異化，並着手研發產品。我想起朋友在雲南麗江有一片自己的食用玫瑰基地，並且在麗江開了幾家連鎖店，做雲南特色的鮮花餅、玫瑰花飲等，生意不錯。我就想玫瑰是一個不錯的主題，如果把她做成蛋糕、西點，除了有美顏功效，還能喚起我們的美好感受，於是我大膽的定義：做國內首家玫瑰主題蛋糕店，所有玫瑰原料從雲南快遞來，根據雲南獨有的玫瑰花醬、玫瑰原汁，我們研發出口味獨特的玫瑰蛋糕、麪包、飲品等，填補市場空白。我是一個行動力比較強的人，說幹就幹！我在天通苑社區的明天第一城租了一間50多平米的門臉房，花了20多萬裝修，招了6個員工，前期做了大量的市場宣傳，2011年8月，安妮斯貝玫瑰主題蛋糕店“敲鑼打鼓”開張了！從秋天一直到年節，是烘焙業的旺季。頭三個月蛋糕店生意還算紅火，每天有4、5000元的流水，但越往後就越冷清，到後來，每天不過1000多元的流水，每個月的收入還不夠工人工資！那每個月差不多要賠一兩萬，你挺得住嗎？爲什麼生意越來越差呢？剛下海試水，就嗆了一口，是不是很受打擊？李蓉：我回過頭來反思，首先是因爲單店的競爭力仍非常的弱，產品研發能力也不夠，產品比較單一。因爲社區店主要是服務周邊社區居民，你不能持續不斷地提供新口味、新品種，消費者就會吃膩，就會慢慢失去興趣，對你視而不見！我也想過擴大服務半徑，開展電商之類，但配送能力是個大制約。 第二大原因還是我個人不專心，我當時還做諮詢，只有業餘時間、晚上纔到店裏看看。這種非全身心投入的創業狀態，肯定會影響蛋糕店的發展。2011年8月開業，到2012年夏天，我個人的積蓄差不多都賠進去了！我開始真着急，怎麼辦？是像朋友們說的那樣，把店關了，認栽了，回去踏踏實實當副總，做我的老本行去，還是想辦法把店救活？剛試了試水就認栽，我肯定不甘心！我當時就跟自己說，我再投入20萬，重新調整產品和模式，如果還是沒有起色，就算了，再給自己一次機會。於是我把諮詢公司的工作徹底放下了，全身心打理蛋糕店，我天天呆在店裏，聽客戶的反饋，改進產品，思考下一步出路。我還給自己徹底做了一次SWOT分析，功夫不負有心人，幾個月盯店和分析的時間沒白花，我發現我這種小店沒有味多美那種連鎖店的實力，如果大而全，做成全品類的綜合店，不現實，浪費也太大。比如麪包，到晚上賣不出去就全部浪費了。我應該做一些有特色、受歡迎暢銷的產品的單品。觀察後我發現，一款泡芙很受顧客歡迎，我們的泡芙是脆皮的，口感外脆內軟，甜而不膩，比較獨特。我又做了一些市場調研，除了嚐遍北京的種種泡芙，還專程去到法國、意大利、日本等地考察，發現這款泡芙在國外其實早已風靡，每個蛋糕甜品店幾乎都有，而且裝飾漂亮，口味多樣，但她在中國確仍屬於一個新品類，很受年輕人歡迎，而且在很多二三線城市，貝兒多爸、西樹這樣的泡芙品牌沒有進入，這就給了我巨大的空間。我決定就從泡芙入手，研發安妮斯貝自有品牌的泡芙產品，並進行技術輸出，發展連鎖加盟。能下決心從“大而全”變成“單點突破”，很不容易，很多人在原有商業模式遇到問題需要轉變時，常常會猶豫，不到黃河心不死，也不知道該往哪裏轉，你方向找的挺準，轉變速度也快，你是怎麼做到的。李蓉：其實我覺得運氣的成分佔了很大因素。當然也和我之前做了10年營銷諮詢有關係，對於商業機會有一定的敏感性。所以我也是建議知蜜們，選擇創業項目，還是要和自身優勢、工作經驗相結合。我們也用了半年時間去準備新的模式，比如市場調研、招募人才、調整組織結構、研發產品，重新設計公司網站等等。我的社區實體店也進行調整，主打泡芙，配上西點，不再以麪包爲主。到2012年底，我們的產品已經成熟，各項準備工作也已經妥當，我先在各地找了十個朋友，免費讓他們加盟，根據他們在當地市場的發展狀況，調整我的經營策略。而且他們也是當地的樣板店，對發展當地的加盟商很有說服力。到2013年5月，市場一下子爆發了，僅那一個月就發展了幾十家店，現在安妮斯貝時尚烘焙已經有了超過100家的連鎖店，挺好，不過現在中國的加盟挺亂，加盟商和品牌公司之間矛盾突出，你在加盟方面是怎麼做的？如何保障加盟的質量，以及幫助他們盈利。李蓉：的確，現在很多人加盟都是空手套白狼，甚至賺一把就跑，所以中國加盟市場非常亂。但我首先想的很明白，我也不想再做營銷諮詢了，安妮斯貝我想一直做下去，所以我一定是以把事情做好的態度去做。我們對加盟商有一系列幫助的方式，比如我們會先讓他們交定金，然後再幫助他們選址。因爲選址很重要，只有交了錢，他們才更願意聽取我們的專業意見。另外，今年我想慢下來，不急於跑馬圈地，把重點放到對各地加盟商的服務上，所以我們今年叫“服務年”。總體說我不希望加盟店做的不好，那樣也會砸了我們的牌子。三年間，你從虧損100萬到贏利數百萬，太有戲劇性了。反思這一變化，你認爲有哪些關鍵點值得和知蜜們分享？李蓉：從我自身經歷來看，我想創業要成功，有三點：首先是興趣，你必須對你要做的事有足夠的興趣，你才能堅持下去。比如，我做蛋糕，如果我自己不愛吃，怎麼可能爲了研發新品，天天、天天去試吃，去品嚐。其次，你要有你獨特的核心競爭力。我以前做過營銷諮詢，在市場策劃、營銷設計上我比大多數人有經驗。你看我們的產品包裝設計，我們的店面設計，很有時尚感，很洋氣。這樣，對二、三線城市的加盟方，也很有力的市場宣傳，有利於他們在當地市場一舉成功。最後，就是堅持。如果當初因爲那家店虧損，我放棄了，退回去了，也就沒有安妮斯貝的今天了。那個失敗的陰影會一直留在我心裏，讓我對自己的能力產生懷疑。今天，我不僅堅定了自己的創業方向，對未來也有更清晰的設計。等條件成熟，我要在北京再開直營店，安妮斯貝會不斷推出新品，它將是一個烘焙的世界。當然，接下來我們的挑戰，就是如何讓加盟體系更成熟，服務好加盟商，尤其是如何加強產品研發。我們現在也在和國外產品研發機構合作，也希望能夠多和朋友們交流，一起碰撞出更好的想法！