雕爺牛腩的互聯網營銷

雕爺牛腩的互聯網營銷

雕爺牛腩略顯不同——雕爺，原名孟醒，淘寶精油第一品牌阿芙的的董事長，漂網董事長，雕爺2003年創立阿芙精油，其後的北京漂網成立於2009年7月，是一家化妝品電子商務公司，主要經營產品爲阿芙精油，阿芙也是在被漂網代理後才真正被大家熟知。

從創業的經歷上看，雕爺牛腩同樣也帶有“小資式的用戶體驗”和“互聯網營銷”的先天基因。所以，不出其然，雕爺牛腩一開始就爆重料，從周星馳的電影《食神》的原型買500萬元的牛腩祕方，到雞心木的筷子，再到每一味起名和裝飾都極其精緻的菜品，雕爺果然是一個“注重體驗”和“營銷”的高手，逼格高得讓人心癢。

從產品定位、菜品研發內測、到店面的用戶體驗，雕爺都比黃太吉高了好幾個段位，先天的對女性小資情感的精準把握，讓雕爺牛腩的店面體驗堪稱一流，在大衆點評的點評數據上，從口味到環境再到服務，雕爺都碾壓了黃太吉。

在雕爺牛腩，從食物描述、茶水、食器、禮品，到桌上的4罐海鹽，無一不是華麗麗的。華麗過後，沉澱爲VIP的用戶又會有多少？

在簡單跟風網絡熱炒，短暫體驗亮點之後，第一批用戶中的不少人註定會陷入沉睡。繼續挖掘新用戶與提高老用戶重複購買率？這是雕爺牛腩不得不長期深入研究的項目。餐飲畢竟是個常人所描述的“水深”的領域，通過雕爺牛腩，我看到了雕爺在營銷手段上的又一次成功，以及他在用戶體驗上的一次小跟頭。

如墨菲定律一樣，想象很宏偉，做起來卻常常不如人意，原來雕爺也不是始終都可以做到完美的。

也許在第一波網絡熱炒的溫度漸漸退去之後，讓雕爺牛腩迴歸商業地產的傳統運營模式，依託於地域優勢輻射周邊客羣，以老用戶復購穩定營業規模，這纔是正統的餐飲成長思路。

最終，過度的營銷還是將用戶期望拔得太高，這個悖論暫時還無人解答。

前面分析過《黃太吉煎餅的互聯網創業》前兩者，都是互聯網界的營銷強人根據退步理論，轉身做餐飲的經典案例，以自己的最強項“營銷”和“互聯網思維”來殺入一個思維封閉的傳統行業，一時間暴虐眼球。他們有錢、有經驗、有人脈，還有豐富的營銷資源。然而，後面的兩位草根，卻依然在貧瘠的土地中白手而起，創立了兩個同樣惹人眼球的餐飲企業。