北大碩士賣牛肉粉創業，稱不要被當噱頭

在北京朝陽區環球金融中心M樓，旁邊就是高大上的渣打大廈，周圍不乏法式大餐、日本料理等高端環球食肆，你很難想象，這裏會有一家湖南街頭常見的“津市牛肉粉”。可能人民所不知的是，這家店的老闆是一名北大的研究生張天一。守着一鍋牛肉、牛骨湯熬到凌晨兩三點，次日一早再搭地鐵首班車進店，燒水、煮米粉、招呼客人……還有3個月就要畢業離校，這就是張天一現在每天的生活。張天一的這家牛肉粉店40平方米，月租金近萬元。與其他粉店不一樣的是它的海報招牌：“碩士粉，良心粉”，“我們是90後，在環球金融中心，爲自己上班。用知識分子的良知，在他鄉，還原家鄉的味道”，張天一這樣說。職業前景光鮮的北大高材生，爲何會選擇開米粉店？　
　　爲何選擇開米粉店，張天一認爲，一是自己有鄉土優勢，二是借鑑了互聯網思維。眼下，非常火爆的雕爺牛腩、黃太吉等餐飲品牌，正是用互聯網思維運作而風生水起。這給了張天一很大的啓發，但在實地吃過雕爺牛腩100元一碗的牛腩飯和黃太吉十幾元錢的煎餅果子後，他卻發現，前兩者運用所謂的互聯網思維，只是通過加強營銷提高了顧客的期待，卻並沒有在實質上改善顧客體驗，顧客還需要爲營銷成本付高額賬單。　　曾在讀本科時就創業開過兩家餐館的張天一，最終決定選擇家鄉人人愛吃的牛肉粉。從2014年2月開始籌備，他回到常德，走街串巷地吃遍了常德的百餘家米粉店，最後他選了一家口味最正宗的米粉店拜師學藝，確定配方。2月中旬回到北京，他幾乎走遍了北京城，最終決定把粉店開在在環球金融中心。此時，已經搭上了自己所有的積蓄。　　以下是張天一接受採訪時與記者的對話：希望社會不再把“北大學生賣豬肉”當噱頭。　　記者：本碩一起讀了6年法律，工作卻完全無涉法學，你覺得浪費時間麼？　　張天一：在我看來，除了具體的條文，法律背後更重要的是它的精神和思維。用一種思維去做事情，就不那麼限制行業了。　　記：你想通過北大研究生賣米粉這事，說明一個什麼問題？　　張：如果有一天，我們不再把“北大學生賣豬肉”、“清華學生當保安”之類當作炒作的噱頭，而是尊重每一個職業崗位時，這個社會纔算是正常的。我的偶像是壽司廚師小野二郎。他活到九十多歲，一輩子只做一件事，把小小壽司做成一門藝術。　　記：除了你的身份，粉店還有何與衆不同？　　張：這家店裏不設服務員，我們有三個垃圾桶，顧客用完餐，自己收碗，將垃圾按照殘湯、塑料碗、筷子紙屑的順序分類好。作爲履行環保責任的獎勵，我們則回饋一份水果。我們要把米粉做成藝術，做成受人尊敬的行業。