餐飲創業有多難，只有“過來人”才明白

餐飲創業有多難，只有“過來人”才明白

帶着準備買房的二十多萬資金，趙果躊躇滿志踏入了餐飲行業。加盟一家品牌餐飲做麻辣香鍋。十個月後，資金用完，眼看天天門前冷落車馬稀，只好倉皇關門。

說起這段失敗經歷，趙果總結出太多教訓：選址不當、主營產品太單一、公司後期沒指導、成本太高……各方因素將這盤生意推進死局。

開業不到十月，餐廳“難產”而死

此前在一家酒店做銷售的趙果，對於餐飲行業瞭解並不算深，初次創業的她，選擇了先加盟。

2014年7月，她無意中點開了青島一家餐飲公司的廣告，立馬就決定去考察。她瞭解到，這家公司旗下餐飲品牌有一二十個，涵蓋中餐、西餐、韓餐、簡快餐多個品類，趙果相中了酥麻辣鍋這個品牌，7月底就簽了合同。

經歷一個多月的奔波考察，最終選定了鄭州福元路銀基王朝樓下一間70多平米的小店，房租每月一萬三千多元，9月中旬籤合同開始裝修，11月中旬開始營業。

當時，小區門前的路一直在，說好的2014年11月底就能修通，然而直到店鋪2015年6月份關門，這條路還未修通。

路不通，就意味着沒客流，店裏顧客天天沒幾個，即便後期增加了外賣送餐服務，生意依然沒什麼起色。

她算了一筆賬，不到一年時間，房租連押金交了九萬三千多元，加盟費交了5萬元，裝修連廚具一共花了7萬多元，前前後後投入了22萬多。

而這些錢，她本來是想要在附近買一個小房子做首付，不到一年時間賠了乾乾淨淨。

不過，在她看來，以後有機會還是要創業，這個麻辣香鍋店雖然關門，她依然覺得項目是對年輕人口味的，這回創業太倉促，並不成熟。

如麻辣香鍋、黃燜雞這樣的單品店，都在走加盟路線。

從這段失敗的餐飲創業過程中，她總結出幾條經驗，希望給其它想進入餐飲業的人一個借鑑。而她，也隨時準備再殺回來。

一、選址不當，帶來滅頂之災

選址時，趙果考慮的第一要素是成本要低，第二是人流量要大。

銀基王朝是鄭州的高檔社區，房租成本並不低，最終選擇的這個位置，正是看中了其未來的人流量，同時也有另一個考慮因素，即便是最終生意不能成功，收一筆轉讓費轉出去，也能賺一筆。

首先，作爲銀基王朝社區中間兩條路交叉口的社區底商，房東當時拍着胸脯保證這個小區入住率已經非常高，店鋪在11月中旬開業，開發商承諾11月底把路修通，人流量應該不成問題。

而令人始料未及的是，直到兩年多後的今天，這條路依然沒修通，路不通，人就進不來，這給店鋪帶來了滅頂之災。

在後期上門送貨的過程中，趙果發現，這個小區的入住率也遠沒有房東承諾的那麼高。

城市的改造作爲不可抗力因素，對生意影響極大