2017年餐飲創業成功的八大關鍵詞

2017年餐飲創業成功的八大關鍵詞

一、小而美

1、進入門檻低

單品的製作工藝相對簡單，一般人都可以通過一段時間的集中學習迅速掌握。

2、易標準化，可複製

單品類相對於多品類，食材的採購會簡單許多，產品中心對單個菜品的研發與實踐也會更頻繁，因此質量更可控。

3、單品聚焦，更利於品牌傳播

品牌傳播遵循“聲音一直，單點聚焦”的原則，單品在傳播過程中，具備先天“聚焦”優勢，更有機會搶佔品類第一。

二、健康餐飲

1、更少鹽

麥當勞中國自2010年起，菜單減鹽已累計超過450噸；例如：漢堡麪包（約減10%）、番茄醬（約減10%）和薯條（約減20%）。

2、更好油

麥當勞正在中國測試新配方的食用油，計劃在2017年起將全國餐廳的食用油由棕櫚油逐步替換爲葵花籽和油菜花籽新配方混合油，其營養結構更佳，能大幅降低飽和脂肪酸，更有助於健康。

3、更多蔬果穀物

麥當勞2016年在中國陸續推出多種均衡菜單。

三、輕餐走俏

輕餐之所以這麼受餐飲創業者和購物中心的青睞，主要是因爲門檻低，容易學會，投入少，利潤高。例如奶茶，成本才兩三塊錢，成品卻能賣到12元左右一杯，利潤相當可觀。

四、O2O理性迴歸

餐飲界O2O創業潮逐漸平息，平臺型的創業機會越來越少。即便如此，餐飲O2O市場依然市場巨大，未來互聯網將逐步成爲餐廳的標配。

據相關數據統計顯示，2016年全國餐飲消費總額預計將達到7000億元。而其中，外賣佔全國餐飲消費總額的10%，目前外賣領域仍以小公司爲主，運營、生產等方面尚不完善，加入其中成爲外賣O2O的一員，或者深度挖掘巨頭爭鋒之間的行業“痛點”，都是不錯的投資選擇。

五、智能化

2017，隨着iPad、微信點餐工具的成熟，機器人技術的進一步成熟，2017年的餐廳智能化將進一步發展。

除了機器人服務員，還會出現機器人廚師、機器人點菜員、機器人洗碗工、機器人收銀員、機器人送餐員等

六、品牌化

行業會呈現品牌化發展模式。伴隨消費升級，80、90後逐步佔據消費主流，這類人對餐飲品牌的訴求越來越明顯。傳統“重產品、輕裝修、輕品牌”的街邊店餐廳經營思路將面臨巨大考驗。

七、透明化

隨着國家對“食品安全”的重視，餐飲企業也逐漸意識到廚房“透明化”的必要，紛紛自主將自己的後廚以“明檔”的形式公示在消費者面前。

八、娛樂化

自2016第一屆《中國好餐廳》後，人們發現一向只懂“炒菜”的餐飲人開始面向公衆，走向舞臺，他們不僅是一羣玩弄鍋碗瓢盆烹製美味的人，也是一羣懂得自娛自樂趨向年輕時尚的達人。

不難預見，2017年會有更多具備娛樂精神的餐飲老闆或主廚走到臺前，試圖將自己塑造成餐廳的超級IP，爲品牌加碼！