山東小夥仿真菜模創業，從傳菜工到千萬家產的老闆
山東小夥仿真菜模創業，從傳菜工到千萬家產的老闆
山東小夥張一凡高中畢業後,來到青島典雅中西餐廳做了一名傳菜工。
將菜品做成模型
一天,一位顧客點了一份45元的日本鯉魚壽司,當看到壽司只有3個小卷時,顧客生氣地說:“實物和圖片完全不同,這不是騙人嗎?”原來,餐廳爲了美觀,將菜譜上的壽司圖片放大了。一個月後,張一凡一個同行朋友因爲忘記更換樣品,導致菜品變質,被開除了。朋友嘆氣說:“要是有不會壞的樣品就好了。”
說者無心,聽者有意。張一凡靈機一動:“用真菜做樣品,成本高又容易壞,如果用替代材料做成樣品,豈不解決了這一難題?”
張一凡查了大量資料。得知:早在幾年前,日本酒店就有這種樣品,被稱爲菜模。接着,他把這個想法向多個酒店老闆諮詢,多數人表示可以嘗試。張一凡花了800元錢,從日本山本仿真食品模型加工廠,買回一盤“紅燒鱸魚”菜模。
張一凡帶着菜模米到青島大學工程學院,向模具專家劉永明教授請教。劉教授告訴他模具製作過程:先將魚用框子固定,將硅膠倒在魚上。待硅膠部分凝固時,在上面鑽一個澆注用的小孔,然後,再向小孔裏澆注樹脂。樹脂冷卻後,分開外面的硅膠模具,裏面留下的樹脂模型就成了成型的菜模。去掉邊角粗粒後,用刀雕刻出食物特有的坑窪和斑點,最後,用油漆和染料上色,這樣,做出的菜模就能以假亂真了。
2008年,張一凡辭職後,借了3萬元錢,買來材料和設備,做起了菜模。“青椒肉絲”賺萬元
張一凡花了一個星期,好不容易做出幾個。當他拿着這些菜模向酒店推銷時,老闆嘲笑說:“一點都不像,白送我都不要?”張一凡只好再去請教劉教授。劉教授告訴他,要把菜模做好,要學會雕刻、鏤刻、着色等技術。經過3個月的刻苦練習,張一凡做出幾十個菜模,有“青椒肉絲”、“辣子雞”、“土豆燒牛肉”等等,價格定爲每個500元。
張一凡來到福州路上的一家灑樓推銷菜模,酒店老闆很感興趣,卻覺得價格太貴。張一凡說:“我留下10個給你試用,一個月後,您店裏的菜品點餐率如果不翻倍,我不收一分錢。如果點餐率翻倍,你把這l0個菜模買下來,如何?”老闆答應了,一個月後,那個老闆花5000元買下10個菜模。
半年後,張一凡的菜模在青島打開了市場,足足賺了二十多萬元;僅僅“青椒肉絲”萊模就賣出幾十個,賺了上萬元。2008年8月,張一凡在青島市李滄區租了一個小廠房,註冊了青島藝凡食品模具有限公司,又招了十多個員工,添加了10套設備。
打入高檔酒店
此時,張一凡的客戶都是中型餐廳,這些餐廳菜品更新率較低。張一凡知道,自己的菜模只有打進高檔酒店,纔算真正打開市場。每次他去高檔酒店聯繫,那些負責人都說:“我們這種高檔酒店的客人素質高,不需要用菜模促銷。”
就在張一凡一籌莫展時,五星級酒店“香格里拉大飯店”即將開展“美食月”活動,他趕緊跟酒店負責人聯繫:“我用菜模將你們的特色菜展示出來,不是錦上添花嗎?”對方動心了,答應讓他試試。
活動當天,張一凡的一桌“特色菜”擺在餐廳一角。由於太逼真了,有個孩子抓起一塊“木瓜”,結果連盤了一起帶起來,摔在地上。人們這才發現那是假菜,不禁連連稱奇。酒店負責人當場把一桌子菜模都買了。
從此,青島的很多高檔酒店向張一凡訂購菜模。短短一年,張一凡就獲利300萬元。此後,張一凡又研發了以婚宴、生日宴爲主題的菜模。在保證質量的同時,張一凡還制訂了定期回訪制度:公司售出的所有菜模,3年內定期清洗和修復;壞了的菜模,公司免費爲客戶更換。
張一凡還積極參加全國各地的展會。在2008年的上海美食節上,張一凡展出了針對外國客人的中國菜模,吸引了小少東南亞國家的客戶。一時間,訂單像雪片一樣飛來。
2009年5月,張一凡的廣州分公司成立。如今，他已擁有千萬元資產。
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