賣烤串，6年賣到6個億！他是如何把小生意做這麼大？

賣烤串，6年賣到6個億！他是如何把小生意做這麼大？

市場競爭就是爭搶蛋糕的過程！公司和衆多的競爭對手在爭搶同一塊蛋糕！蛋糕一直存在，要想搶得更多蛋糕，以及爭奪蛋糕多少，就看企業的實力！

同樣賣烤串，有的開始是路邊攤、小店，賣了幾年還是個路邊攤、小店。而它在短短6年時間，就從最初的6萬元原始資金，發展到年業績4億，估值6億，暴漲1萬倍，相當傳奇。

烤串可以說，已成爲最流行的餐飲品類，全國各地都有不同的烤串小吃，但是與諸多作坊式的路邊攤、小店不同，這家串店，2008年纔開第一家店的品牌，卻在短短六年時間成爲了餐飲業黑馬，已經遍佈北京、上海、天津、福州、鄭州、洛陽、濟寧、東營等十幾個大中城市，擁有四十餘家品牌直營店，總店數近百家，且每年都有數十家新的門店開業，發展極爲迅速。

一個串吧傳奇

2008年，一個年僅24歲的年輕人，準備大戰拳腳開創自己的事業。在這之前，他只做過服務員和兼職DJ。但是6年後的2014年底，他所開的餐飲店，已經在全國擁有了40多家直營店(總店數超過70家)，年銷售4億，估值達到6億。

回到開始，初到北京的宋吉，雖然想着有一番自己的事業，但是他還是很現實，先生存下來，然後尋找機會，他剛到北京時，找了一份度假村服務員工作，然後等待時機、尋找機會。

這個機會終於被他等到了，在老家探親的時候，宋吉在在內蒙古一家小烤串店看到了一臺新奇的設備。那是一臺自動烤串機，只要把烤串放進凹槽，齒輪會帶動烤串自動旋轉。宋吉眼睛一亮，一個很有特點的燒烤產品，很有新意!這之後，宋吉準備大膽開始自己的事業了!

第一次開店，遭遇了種種菜鳥問題

一開始，宋吉也沒有多少資金，從成本角度考慮，選一個相對租金費用沒那麼高的地方，畢竟當時沒有多少錢。當時，宋吉身邊所有的家當，是靠打工辛辛苦苦攢起來的三萬元。

經過多次的選址，出於成本的考慮，把第一個店選址目標定在了北京郊區(可以說這個選擇還是非常務實)，他在北京順義找到了一個小鋪面，面積不足 100 平米，共有10張桌。但即使是這個店，一算下來，開店怎麼也得要六萬元。由於資金沒有那麼多，於是就找身邊的朋友借了三萬，湊夠了六萬元。

第一家“很久以前”終於開張了。

不過開業的第二天就關門了，因爲以前沒有接觸過餐飲業，很多細節沒有想到，PVC管道被高溫烤得快要燒起來，爲了安全考慮，關門重新整修了一翻，使得有限的計劃投入資金有增加了。

而且，事後才發現第一家店辛辛苦苦的選址還有第二個問題，對租房不懂，店開張沒多久，才知道這個地方過一個多月就要拆遷了!意味着沒過多久，辛辛苦苦選的址就沒有了，投入這麼多精力開始的第一個店，留給收回成本時間只有一個多月。

幸好，由於烤串經營的特點——消費量大、速度快、週轉率高的特點，在拆遷之前，宋吉已經收回了投資，而且小賺了一筆，算是積累了第一桶金。

這短短一個多月的嘗試，就取得了不俗成績，也證明了他這種模式的成功前景，也算是爲很久以前後面的成功打下了基礎。

而這時的宋吉，已經體現出了獨特的商業天賦——追求一種獨特!無論是選擇產品，還是公司命名，都開始展露出商業天賦。

例如，在選產商品，注重新穎性，選擇了一個很有提點的自動烤串機。再如，在起名字時，也有很特點，在註冊商標時，沒有像其他餐飲經營者起那麼俗氣的名字，而是註冊了一個很有特點的名字——“很久以前”，一個有些另類、個性的名字。宋吉後來表示，當“很久以前”這個商標順利地註冊下來之後，就預感到一定能夠成功。可以說，不說別的，僅這兩個選擇就體現出了一種個性化追求的特點。

現在是一個產品衆多、同質化嚴重的時代，在這樣的時代，要想突圍，必須要有自己獨特特色，可以說宋吉的經營中，這種一開始就追求獨特的思路，體現了他具備一個成功商業人的獨特思考方式。

打造一個烤串店的“行業革新者” 構建品牌化、個性化特色經營3年後，開始打造文化特色烤串店。在2011年，距離開第一家店有3年的時候，宋吉又把烤串店推到了一個新的層級——做一個有內涵特色的烤串店——不止是賣烤串、還要賣文化。

宋吉曾對餐飲業有過自己的一個思索，他把商業模式分成了四個階段：

1、初期形成

2、持續優化

3、模式極致

4、外來顛覆