大學生開水餃店創業，3年開8店年利潤超百萬

大學生開水餃店，3年開8店年利潤超百萬

2005年大學畢業，他和大部分同學一樣選擇參加工作。2008年因不滿足於當時的薪水，他決定自己創業。從跟女朋友半夜爬起來包餃子到如今成了連鎖店的負責人，他用了僅3年左右的時間 ，如今，他的餃子店已經開到了8家，其中有5家直營店 、3家加盟店。緊接着，正值事業巔峯的他不僅沒有得意忘形，而是通過註冊狀元水餃獲得了青島市大學生十佳創業明星企業稱號，他叫常九礦，是一個普通的80後大學生。

“幹一票大的”

常九礦生於濟寧滕州市，在一個小煤礦上長大，父親是地地道道的煤礦工人。拮据的家境，讓常九礦自小就立下“當老闆”的夢想。

但當他大學畢業後，父母希望他能找到一個體面的、薪資待遇不錯的“鐵飯碗”，平淡過完一生。可是，作爲從礦區走出來的孩子，迫於城市帶來的壓力，這樣的生活讓常九礦無從找尋安全感。“對我來說，想要在城市裏立足，必須要靠自己的努力。”常九礦說。

於是，當他大學畢業在民辦高校教了一年書後，他那不可安放的老闆夢再一次被喚醒：“我想趁自己年輕的時候闖出一番事業來，自己當老闆就是我一直以來的夢想。”懷着這樣的信念，常九礦決定破釜沉舟“幹一票大的”，他毅然辭去了教師工作，承載着對父母的愧歉，下海經商！

創業初期：需要吃苦再吃苦

“如果你沒有吃苦的打算，你就不要選擇自己創業，尤其是餐飲業”。

經過反覆地論證和市場調查，他決定投身消費羣廣、風險小的餐飲業，開一家餃子館。爲了成爲一名合格的老闆，他先去餐館裏免費給人家打工，切菜、炒菜、刷碗、端盤子，他什麼都做。爲了練顛鍋，他的右手拇指磨出了七八個血泡。期間還特意拜一位做小籠包的師傅爲師，學習製作餃子餡。

終於在一年後，常九礦覺得時機成熟了，他開始着手四處湊錢，用借來的三萬五千元錢把他的第一家餐館“狀元水餃”開了起來，邁出了自主創業的第一步。

常九礦是典型的零點創業，幾乎所有的籌備資金都是借來的，2008年8月，揹着4萬元的債務，他和女友在原來工作的單位附近開了第一家狀元水餃店。源於債務壓力，也因爲他們秉性所具有的毅力，他們在開業初期可謂是拼了命地工作，每天3點半就起來開始做早餐，一直忙到晚上11點。你很難想象一個人每天只睡幾個小時，而且連續十幾個小時高強度工作會是什麼樣子，他們倆爲此都病倒過，醫生的檢查結果是——勞累過度，階段性貧血。一個人要負責和麪、切配、掌勺、打餡、進貨……幾乎飯店中所有的體力活都集中在他一個人身上。

“創業需要三種力：魄力、能力和毅力，三者缺一不可。”常九礦對筆者講，“沒有魄力，你就不敢邁出創業的那隻腳，你的創業想法也就僅僅停留在大腦；沒有能力 ，即便是你已經創業了，面對實際的各種問題，你會束手無策，沒能力去解決，同樣會陷入泥潭；而毅力則是創業成功的最關鍵因素，只要你選擇的方向沒有問題，那你就沿着這條路一直走下去，無論坎坷挫折，終會得到成功。”

年輕不怕失敗，愛拼纔會贏

說起“狀元水餃”這個名字，還有一段故事呢。小學時常九礦的學習成績一直不太好，四年級的一次期末考試前，他的母親特意爲他包了他最喜歡的白菜豬肉水餃，讓他開心的不得了，結果那次考試他得了第一名。以後每次考試媽媽都會爲常九礦包水餃，而他也幾乎每次都考第一名。這在學校裏一度傳爲佳話，大家都稱常九礦爲“狀元”，而他媽媽包的水餃也被稱之“狀元水餃”。在取店名的時候，常九礦自然想到了童年的這段記憶，他希望“狀元”兩個字給他帶來好運，也給每一個來吃水餃的人帶來好運。

創業之初，爲了節省開支，他沒僱一個員工，每天凌晨三點四十準時起牀，和女朋友一起和麪、生爐子、賣早餐、進貨、包餃子，一直到晚上十點才能收工休息。每天他自己一個人要提着幾十斤的貨物擠公交車，有時候東西多了，售票員還不讓他上車。爲了省下租房子的費用，常九礦和女朋友晚上乾脆睡在店裏，桌子拼一拼，就是一張牀。

“認定了就堅持下去，創業貴在堅持！”開第一家店時，常九礦身上揹着四萬多元的債務，心裏承受着巨大的壓力。這句話便成了常九礦選擇自主創業始，銘刻心間的座右銘。他心裏清楚創業是一條充滿艱辛的路，很難一帆風順。哪怕歷盡失敗，也要堅持到成功。

世上無難事，只怕有心人。雖然在開業第一個月，“狀元水餃”的盈利額僅僅能支撐當月的房租。但四個月後，由於常九礦和女朋友“有心”的運營，餃子館的生意越做越好，不到一年的時間就賺了近十萬元。

常九礦曾說過，想要在城市裏立足，必須要靠自己的努力。眼光長遠的他並沒有讓眼前的勝利衝昏頭腦，心想：“這才哪到哪，離成功還遠着呢！”一年後，他認爲自己在餐飲行業已有了一定的經驗沉澱，就又在母校附近的青大一路開了一家連鎖店。現在青大店的經營也已經走上正軌，不論是水餃還是飯菜的口味都贏得了學生和周圍居民的喜愛，每到吃飯的時間，大堂裏就坐滿了人，許多顧客成了餃子館的黏性消費人羣。

2010年2月，常九礦又借了20多萬元，投資47萬元在李村開了第三家連鎖店，店面面積有600多平方米。身負鉅債，常九礦壓力很大，新店剛開業，生意並不理想。爲了儘快找到影響餃子館生意的因素，常九礦深入地進行市場調查，與員工一起討論研究。經過努力，餃子館存在的問題終於被找到。常九礦對症下藥，打算將店裏的餃子間（即包餃子的地方）公開化，讓顧客可以看到廚房包餃子的整個過程，使客人吃得放心。此外，常九礦還決定重新設計菜單，將菜品的價位降低一個檔次，以更好地滿足顧客的需求。