張小生包子鋪創始人張亞甫的創業故事

張小生包子鋪創始人張亞甫的創業故事：

2016年11月，張小生包子鋪創始人張亞甫獲得了第二屆“中國創翼”青年創業創新大賽生活性服務業類項目全國總決賽團隊組一等獎。作爲一名用心做餐飲的90後大學畢業生，他秉承“拒絕劣質肉、拒絕肉香精、良心用好料，還原老味道”的經營理念，僅僅用了兩年的時間，就讓張小生包子鋪在餐飲市場上佔據了一席之地，由一家不足8平方米的外賣小店，發展到今天在全國有100多家分店，2016年營業額達到了4000多萬元。

創業項目：張小生包子鋪

包子是我國老百姓非常喜愛的傳統主食之一，但有些包子鋪在用料上採用廉價劣質肉賺取更多利潤，使得百姓不信任感增加、不敢購買；加上廚房佔營業面積較大、用工成本較高，擠佔了部分利潤空間，大部分包子店依舊沒有解決傳統包子鋪成本高的問題。

張小生包子鋪是2014年5月創立的河北本土餐飲全國連鎖品牌，定位於良心餐飲，是一家以“鮮汁肉包”“養元八寶粥”“老豆腐燉白菜”等爆款產品爲主的中式主食快餐店。以“拒絕劣質肉、拒絕肉香精、良心用好料，還原老味道”爲經營理念，製作過程中挑選上等肉、用上等油，嚴把選料、生產、銷售等各個環節，現蒸現賣，使得包子味道可口、外皮鬆軟不失嚼勁兒。

爲解決傳統包子鋪經營硬件上存在的諸多弊端，張小生包子鋪採用了改良過的即蒸型低溫保鮮生坯技術，極大程度上減輕了工人勞動強度，縮短了勞動時間，降低了人力成本以及對經營場地的要求，並且採用此項技術蒸出來的包子能夠達到現包現蒸93%的口感。此外張小生包子鋪還與農業大學聯合研製了新一代高效包子機、節能蒸汽發生器、餡料製作機等食品機械，使包子的製作過程達到一定程度的機械化，大幅度減少了在包子製作過程中人爲原因帶來的不確定因素，使之更加節能高效。

在產品口味上，經過對近一年銷售大數據的統計與分析，張小生包子鋪分地區對不同類型的消費者的口味偏好、消費習慣進行了整理歸納，有針對性地推出了一系列包子新口味，例如針對女性研發的玫瑰豆沙包、紫薯包，針對老年人研發的滋補羊肉包等等，最大程度滿足客戶羣的多樣化。並根據店面所處不同地域，結合該地特色飲食，推出符合當地人口味的包子，打開各地市場。

張小生包子鋪經營系統規範化後開放了加盟，現在全國各地已有100多家分店，遍佈全國18個省市，帶動就業500多個，2016年營業額高達4000多萬。

張小生包子鋪的未來門面規劃分爲兩類，一類是以包子、粥、豆漿爲主營產品的外賣店，主要集中在大中型城市。另一類是涵蓋包子、粥、米飯、麪條等家庭主食綜合類的中式快餐店，主要隨着加盟店鋪的增加，張亞甫也在籌劃建立中央廚房，統一配送包子半成品，達到更有效地降低門店成本、提升利潤空間的目的。

首輪資本合夥人王京露評語：

作爲90後創業者，張亞甫擯棄了同齡人普遍存在的浮躁，潛心鑽研打造了拳頭產品“鮮汁肉包”。在評選的試吃環節中，包子的香氣和口感，都給評委們留下了深刻的印象。對於一個餐飲企業來說，口感是傳播的第一要素，這也是張小生包子鋪的核心競爭力；同時張亞甫也發揮了他在大學學習營銷專業的特長，從產品的品牌到企業的logo和店面的設計，既有卡通元素，又接地氣，彰顯了它美味實惠又充滿年輕活力的產品特色，與目標客戶的需求不謀而合，所以能夠精準營銷，從而快速擴張。美中不足的是，商業模式和實施方案偏傳統，在互聯網營銷這一事半功倍的領域欠缺火候，如能借鑑黃太吉和西少爺的傳播模式，而保持張小生特有的口感，實現打造中式快餐的旗艦品牌！

路得資本董事長江萍評語：

作爲“新四軍”型創業者的一員，張小生包子鋪致力於有廣闊市場和消費升級的健康食品類創業。創業者本身有多次成功創業經驗、創業產品有家族經營基因。主打產品採用改良式的即蒸型低溫生坯技術，保證了90%的鮮汁口感和高峯用食的即時批量供應。針對傳統消費產品偏重偏不易複製的特點，建議創業者走標準化產品、連鎖經營、拳頭+多創新品種的實業道路，一定直營店的前景下，儘量以校園加盟店、互聯網訂單送貨、品牌運營管理，以最終定位於提高產品技術壁壘、強化品控和現金流的輕發展模式取勝。