梁實秋語錄

1、我明白你回來，所以，我等。

2、只有上帝和野獸才喜歡孤獨。

3、輕柔而低緩，是女人最好的優點。

4、海棠的風姿豔質，於羣芳之中頗爲突出。

5、成年之後，應該知道澡雪垢滓乃人生一樂。

6、只是風流雲散，故人多已成鬼，盛筵難再了。

7、以愛情爲基礎的婚姻乃是人間無可比擬的幸福！

8、沒有人不愛惜他的生命，但很少人珍視他的時間。

9、衣裝花哨則領帶要素，衣裝樸素則領帶不妨鮮明。

10、文明不是短期能積累起來的，但卻可以毀滅與一旦。

11、瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明，佐酒下飯爲無上妙品。

12、你走我不送你，你回來，不管狂風暴雨我都會去接你。

13、你走，我不送你。你來，無論多大風多大雨，我去接你。

14、所謂“嚼得菜根”，就是表示一個有志的人之能耐得清寒。

15、無竹令人俗，無肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉。

16、你走我不會去送你，你來，不管風雨再大，我也會去接你。

17、人之最饞的時候是在想吃一樣東西而又不可得的那一段期間。

18、你若來,我無論風雨會去接你。你若要走,我卻當你從未來過。

19、早起着眼在那一轉念之間是否能振作精神，讓此心做得主宰。

20、所謂“一簞食，一瓢飲”，就是形容生活狀態之極端的刻苦。

21、我們要承認，利之所在，可以使人忘形，謙讓不是一件容易的事。

22、北人不大吃帶殼的軟體動物，不是不吃，是不似南人之普遍嗜食。

23、一個有道德勇氣的人是可欽佩的，但是他也要有尊重法律的風度。

24、人在情急時固然可以操起菜刀殺人，但殺人畢竟不是菜刀的使命。

25、菜根譚所謂「花看半開，酒飲微醺」的趣味，纔是最令人低徊的境界。

26、人在有閒的時候，才最像是一個人。手腳相當閒，頭腦才能相當地忙起來。

27、惡衣惡食，不足爲恥；豐衣豐食，不足爲榮。這在個人修養上是應有的認識。

28、六朝人喜歡服五石散，服下去之後五內如焚，渾身發熱，必須散步以資宣泄。

29、袁世凱稱帝時，曾一度禁稱元宵，因與“袁消”二字音同，改稱湯圓，可嗤也。

30、蚌肉而言，色白而腴，味脆且香，以雞湯煮的適宜，實在是色香味形俱佳的神品。

31、我不願送人，亦不願人送我，對於真正捨不得離開的人，離別的那一剎那像是開刀。

32、有一些空虛，就想到山，或是什麼不如意；山，你的名字叫寂寞，我在寂寞時想你。

33、中國舊式士子出而問世具備的四個條件：一團和氣，兩句歪詩，三斤黃酒，四季衣裳。

34、我所謂的寂寞，是隨緣偶得，無須強求，一剎間的妙悟也不嫌短，失掉了也不必悵惘。

35、人心裏的空間是有限的，一經塞滿便再也不能填進別的東西。我不但遊樂無心，讀書也很勉強。

36、一排排西府海棠，高及丈許，而綠鬢朱顏，正在風情萬種、春色撩人的階段，令人有忽逢絕豔之感。

37、一片雪花含有無數的結晶,一粒結晶又有好多好多的面,每個面都反射着光,所以雪才顯着那樣的潔白。

38、一顆沙裏看一個世界，一朵野花裏看出一個天堂。把無限抓在你的手掌裏，把永恆放進一剎那的時光。

39、禪家形容人之開悟的三階段：初看山是山、水是水，繼而山不是山、水不是水，終乃山還是山、水還是水。

40、樹與人早晚都是同一命運，都要倒下去，只有一點不同，樹擔心的是外在的險厄，人煩慮的是內心的風波。

41、人辛勤困苦地工作，所爲何來？夙興夜寐，胼手砥足，如果純是爲了溫飽像螞蟻蜜蜂一樣，那又何貴乎做人？

42、只有夷狄之人才披髮左衽，只有佯狂的人才披髮爲奴，只有憤世的人才披髮行吟，只有隱遁的人才披髮入山。

43、大抵花有色則無香，有香則無色。不知是否上天造物忌全？含笑異香襲人，而了無姿色，在羣芳中可獨樹一格。

44、人類的歷史就是由一個男人一個女人在一個花園裏開始的。中央公園地點適中，而且有許多地方可以坐下來休息。

45、君子之交淡若水，因爲淡所以不膩，才能持久。“與朋友交，久而敬之.”敬就是保持距離，也就是防止過分的親暱。

46、我常幻想着“風雨故人來”的境界，在風颯颯雨霏霏的時候，心情枯寂百無聊賴，忽然有客款扉，把握言歡，莫逆於心。

47、如果你太重視自己的主張，甘願接受後果也不肯讓步，我對你這份爲了原則而不放棄立場的道德勇氣，也是很能欣賞的。

48、我不願送人，亦不願人送我。一個朋友說：“你走，我不送你；你來，無論多大雨，我要去接你。”我最賞識那種心情。

49、獅子頭，揚州名菜。大概是取其形似，而又相當大，故名。北方飯莊稱之爲“四喜丸子”，因爲一盤四個。北方做法不及揚州獅子頭遠甚。

50、叔本華的哲學是：痛苦是積極的實在的東西，幸福快樂是消極的根本不存在的東西。所謂快樂幸福乃是解除痛苦之謂。沒有痛苦便是幸福。

51、“聖人忘情，最下不及情，情之所鍾，正在我輩”，這是很平實的話。雖不必如荀粲之惑溺，或蒙莊之鼓歇，但夫妻一旦永訣，則不能不中心慘怛。

52、人的身體本來就髒。佛家所謂“不淨觀”，特別提醒我們人的“九孔”無一不是藏垢納污之處，經常像臭溝似的滲泄穢流。真是一涉九想，慾念全消。

53、“人生最快樂的事，莫過於看着一件工作的完成。”在工作過程之中，有苦惱也有快樂，等到大功告成，那一份“如願以償”的快樂便是至高無上的幸福了。

54、可以無須讓的時候，則無妨謙讓一番，於人無利，於己無損；在該讓的時候，則不謙讓，以免損己；在應該不讓的時候，則必定謙讓，於己有利，與人無損。

55、北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、雲南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的巖茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗與滿天星隨壺淨的高末兒。

56、一個時候，只能罵一個人，或一種人，或一派人。決不宜多樹敵。所以罵人的時候，萬勿連累旁人，集市必須牽連多人，你也要表示友好，否則回罵之聲紛至沓來，使你無從應付。

57、一般人隱居在鄉間，在海邊，在山上，你也曾最嚮往這樣的生活。但這是最爲庸俗的事情，因爲你隨時可以退隱到你自己心裏去。一個人不能找到一個去處比他自己的靈魂更爲清靜。

58、“我來如流水，去如風”，這是詩人對人生的體會。所謂生死，不了斷亦自然了斷，我們是無能爲力的。我們來到這世界，並未經我們同意，我們離開這世界，也將不經我們同意。我們是被動的。

59、可是修行到心無掛礙，卻不是容易事。我認識一位唯心論的學者，平素昌言意志自由，忽然被人綁架，繫於暗室十有餘日，備受凌辱，釋出後他對我說：“意志自由固然不誣，但是如今我才知道身體自由更爲重要。”

60、其實吃這種包子，其樂趣一大部分就在那一抓一吸之間。包子皮是燙麪的，比燙麪餃的面還要稍硬一點，否則包不住湯。那湯原是肉汁凍子，打進肉皮一起煮成的，所以才能凝結成爲包子餡。湯裏面可以看得見一些碎肉渣子。

61、快樂是在心裏，不假外求，求即往往不得，轉爲煩惱。叔本華的哲學是：苦痛乃積極的實在的東西，幸福快樂乃消極的根本不存在的東西。所謂快樂幸福乃是解除苦痛之謂。沒有苦痛便是幸福。再進一步看，沒有苦痛在先，便沒有幸福在後。

62、看山頭吐月，紅盤乍涌，一霎間，清光四射，天空皎潔，四野無聲，微聞犬吠，坐客無不悄然！舍前有兩株梨樹，等到月升中天，清光從樹間篩灑而下，地上陰影斑斕，此時尤爲幽絕。直到興闌人散，歸房就寢，月光仍然逼進窗來，助我淒涼。

63、梅，剪雪裁冰，一身傲骨；蘭，空谷幽香，孤芳自賞；竹，篩風弄月，瀟灑一生；菊，凌霜自得，不趨炎熱。和而觀之，有一共同點，都是清華其外，淡泊其中，不作媚世之態。……藝術，永遠是人性的表現，唯有品格高尚的人才能畫出趣味高超的畫。

64、有時候，只要把心胸敞開，快樂也會逼人而來。這個世界，這個人生，有其醜惡的一面，也有其光明的一面。良辰美景，賞心樂事，隨處皆是。智者樂水，仁者樂山。雨有雨的趣，晴有晴的妙，小鳥跳躍啄食，貓狗飽食酣睡，哪一樣不令人看了覺得快樂？

65、朱門與蓬戶同樣的蒙受它的沾被，雕欄玉砌與甕牖桑樞沒有差別待遇。地面上的坑穴窪溜，冰面上的枯枝斷梗，路面上的殘芻敗屑，全都罩在天公拋下的一件鶴氅之下。雪就是這樣的大公無私，妝點了美好的事物，也遮掩了一切的蕪穢，雖然不能遮掩太久。

66、細雨濛濛之際，“雅舍”亦復有趣。推窗展望，儼然米氏章法，若雲若霧，一片瀰漫。但若大雨滂沱，我就又惶悚不安了，屋頂溼印到處都有，起初如碗大，俄而擴大如盆，繼則滴水乃不絕，終乃屋頂灰泥突然崩裂，如奇葩初綻，素然一聲而泥水下注，此刻滿室狼藉，搶救無及。

67、我對於在家修行的和出家修行的人們有無上的敬意。由於他們的參禪看教，福慧雙修，我不懷疑他們有在此生此世證無生法忍的可能，但是離開此生此世之後是否即能往生淨土，我很懷疑。這淨土，像其他的被人描寫過的天堂一樣，未必存在。如果它是存在，只是存在於我們的心裏。

68、天下最快樂的事大概莫過於做皇帝。“首出庶物，萬國咸寧”。至不濟可以生殺予奪，爲所欲爲。至於後宮粉黛三千御膳八珍羅列，更是不在話下。清乾隆皇帝，“稱八旬之觴，鐫十全之寶”，三下江南，附庸風雅。那副志得意滿的神情，真是不能不令人興起“大丈夫當如是也”的感喟。

69、我看世間一切有情，是有一個新陳代謝的法則，是有遺傳嬗遞的跡象，人恐怕也不是例外，長江後浪推前浪，一代新人換舊人，如是而已。又看佛書記載輪迴的故事，大抵荒誕不經，可供談助，兼資勸世，是否真有其事殆不可考。如果輪迴之說尚難證實，則所謂了生死之說也只是可望不可即的一個理想了。

70、北平中秋以後，螃蟹正肥，烤羊肉亦一同上市。口外的羊肥，而少羶味，是北平人主要的食用肉之一。不知何故很多人家根本不吃羊肉，我家裏就羊肉不曾進過門。說起烤肉就是烤羊肉。南方人吃的紅燒羊肉，是山羊肉，有羶氣，肉瘦，連皮吃，北方人覺得是怪事，因爲北方的羊皮留着做皮襖，捨不得吃。

71、北平的醬菜，妙在不太鹹，同時又不太甜。糧食店的六必居，因爲匾額是嚴嵩寫的（三個大字確是寫得好），格外地有號召力，多少人跑老遠的路去買他的醬菜。我個人的經驗是，盛名之下，其實難副。鐵門也有一家醬園，名震遐邇，也沒有什麼特殊。倒是金魚衚衕市場對面的天義順，離我家近，貨色新鮮。

72、看山頭吐月，紅盤乍涌，一霎間，清光四 射，天空皎潔，四野無聲，微聞犬吠，坐客無不悄然！舍前有兩株梨樹，等到月升中天，清 光從樹間篩灑而下，地上陰影斑斕，此時尤爲幽絕。直到興闌人散，歸房就寢，月光仍然逼 進窗來，助我淒涼。細雨濛濛之際，“雅舍”亦復有趣。推窗展望，儼然米氏章法，若雲若 霧，一片瀰漫。

73、話雖如此，我心裏的忐忑不安是與日俱增的。臨陣磨槍，沒有用，不磨，更要糟心。我看見所有的人的眼睛都在用奇異的目光盯着我，似乎都覺得我是一條大毛蟲，不知是要變蝴蝶，還是要變灰蛾。我也不知道我要變成一樣什麼東西。我心裏懸想；如果考取，是不是要揚眉吐氣，是不是許多人要給我幾張笑臉看？如果失敗，是不是需要在地板上找個縫兒鑽進去？

74、水晶蝦餅是北平錫拉衚衕玉華臺的傑作。和一般的炸蝦球不同，一定要用白蝦，通常是青蝦比白蝦味美，但是做水晶蝦餅非白蝦不可，爲的是做出來顏色純白。七分蝦肉要加三分豬板油，放在一起剁碎，不要碎成泥，加上一點點芡粉，蔥汁薑汁，捏成圓球，略按成厚厚的小圓餅狀，下油鍋炸，要用豬油，用溫油，炸出來白如凝脂，溫如軟玉，入口鬆而脆。蘸椒鹽吃。

75、人類最高理想應該是人人能有閒暇，於必須的工作之餘還能有閒暇去做人，有閒暇去做人的工作，去享受人的生活。我們應該希望人人都能屬於“有閒階級”。有閒階級如能普及於全人類，那便不復是罪惡。人在有閒的時候才最像是一個人。手腳相當閒，頭腦才能相當地忙起來。我們並不嚮往六朝人那樣蕭然若神仙的樣子，我們卻企盼人人都能有閒去發展他的智慧與才能。

76、大家庭制度下，公婆兒媳之間的代溝是最鮮明也最悽慘的。兒子自外歸來，不能一頭扎進閨房，那樣做不但公婆瞪眼，所有的人都要豎起眉毛。他一定要先到上房請安，說說笑笑好一大陣，然後公婆（多半是婆）開恩發話：「你回屋裏歇歇去吧」，兒子奉旨回到閫闈。媳婦不能隨後跟進，還要在公婆面前周旋一下，然後公婆再度開恩，「你也去吧」，媳婦才能走，慢慢的走。

77、以海棠與美人春睡相比擬，真是聯想力的極致。《唐書·楊貴妃傳》：“明皇登沉香亭，召楊妃，妃被酒新起，命力士從侍兒扶掖而至。明皇笑曰：‘此真海棠睡未足耶？’”大概是海棠的那副懶洋洋的嬌豔之狀像是美人春睡初起。究竟是海棠像美人，還是美人像海棠，倒是一個有趣的問題。蘇東坡一首《海棠》詩有句雲：“林深霧暗曉光遲，日暖風清春睡足。”是把海棠比作美人。

78、死是尋常事，我知道，墮地之時，死案已立，只是修短的緩刑期間人各不同而已。但逝者已矣，生者不能無悲，我的淚流了不少，我想大概可以裝滿羅馬人用以殉葬的那種“淚壺”。有人告訴我，時間可以沖淡哀思。如今幾個月已經過去，我不再淚天淚地的哭，但是哀思卻更深了一層，因爲我不能不回想五十多年的往事，在回憶中好像我把如夢如幻的過去的生活又重新體驗一次，季淑沒有死，她仍然活在我的心中。

79、五四以後，寫白話詩的風氣頗盛。我曾說過，一個青年，到了“怨黃鶯兒作對，怪粉蝶兒成雙”的時候，只要會說白話，好像就可以寫白話詩。我的第一首情詩，題爲《荷花池畔》，發表在《創造》季刊，記得是第四期，成仿吾還不客氣的改了幾個字。詩沒有什麼內容，只是一團浪漫的憂鬱。荷花池是清華園裏惟一的風景區，有池有山有樹有石欄，我在課餘最喜歡獨自一個在這裏徘徊。詩共八節，節四行，居然還湊上了自以爲是的韻。

80、真正理想的伴侶是不易得的，客廳裏的好朋友不見得即是旅行的好伴侶，理想的伴侶須具備許多條件，不能太髒，如嵇叔夜“頭面常一月十五日不洗，不大悶癢不能沐”，也不能有潔癖，什麼東西都要用火酒揩，不能如泥塑木雕，如死魚之不張嘴，也不能終日喋喋不休，整夜鼾聲不已。不能油頭滑腦，也不能蠢頭呆腦，要有說有笑，有動有靜，靜時能一聲不響地陪着你看行雲，聽夜雨，動時能在草地上打滾像一條活魚!這樣的伴侶哪裏去找?

81、玉華臺的湯包纔是真正的含着一汪子湯。一籠屜裏放七八個包子，連籠屜上桌，熱氣騰騰，包子底下墊着一塊蒸籠布，包子扁扁的塌在蒸籠布上。取食的時候要眼明手快，抓住包子的皺褶處猛然提起，包子皮驟然下墜，像是被嬰兒吮癟了的乳房一樣，趁包子沒有破裂趕快放進自已的碟中，輕輕咬破包子皮，把其中的湯汁吸飲下肚，然後再吃包子的空皮。沒有經驗的人，看着籠裏的包子，又怕燙手，又怕弄破包子皮，猶猶豫豫，結果大概是皮破湯流，一塌糊塗。有時候堂倌代爲抓取。

82、我第一次吃西施舌是在青島順興樓席上，一大碗清湯，浮着一層尖尖的白白的東西，初不知爲何物，主人曰“西施舌”。含在口中有滑嫩柔軟的感覺，嘗試之下果然名不虛傳，但覺未免唐突西施。高湯氽西施舌，蓋僅取其舌狀之水管部分。若郁達夫所謂“長圓的蚌肉”，顯系整個的西施舌之軟體全入釜中。現下**海鮮店所烹製之西施舌即是整個一塊塊軟肉上桌，較之專取舌部，其精粗之差不可以道里計。鬱氏盛譽西施舌之“色香味形”，整個的西施舌則形實不雅，豈不有負其名？

83、使我們不能不想起古羅馬的文明秩序是建立在奴隸制度之上的。有勞苦的大衆在那裏辛勤地操作，解決了大家的生活問題，然後少數的上層社會人士纔有閒暇去做“人的工作”。大多數人是螞蟻、蜜蜂，少數人是人。做“人的工作”需要有閒暇。所謂閒暇，不是飽食終日無所用心之謂，是免於螞蟻、蜜蜂般的工作之謂。養尊處優，嬉邀惰慢，那是螞蟻、蜜蜂之不如，還能算人！靠了逢迎當道，甚至爲虎作倀，而獵取一官半職或是分享一些殘羹冷炙，那是幫閒或是幫兇，都不是人的工作。

84、火腿的歷史且不去談它。也許是宋朝大破金兵的宗澤於無意中所發明。宗澤是義烏人，在金華之東。所以直到如今，凡火腿必曰“金華火腿”。東陽縣亦在金華附近，《東陽縣誌》雲：“薰蹄，俗謂火腿，其實煙薰，非火也。醃曬薰將如法者，果勝常品，以所醃之鹽必臺鹽，所薰之煙必松煙，氣香烈而善入，制之及時如法，故久而彌旨。”火腿製作方法亦不必細究，總之手續及材料必定很有考究。東陽上蔣村蔣氏一族大部分以制火腿爲業，故“蔣腿”特爲著名。金華本地常不能吃到好的火腿，上品均已行銷各地。