舌尖上的中國經典語錄

1、眼前的食物，可能來自遙遠的大海和高山。

2、中國人善於用食物來縮短他鄉與故鄉的距離。

3、認清明天的去向，不忘，昨日的來處！

4、別人眼中的虛度生活，在我眼裏卻是無比珍貴的時光。

5、一粥一飯當思來之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜。

6、古老的職業和悠久的傳說，正被機械們一茬茬收割殆盡。

7、廣廈千間，夜眠僅需六尺；家財萬貫，日食不過三餐！

8、無論是靠山還是靠水，勞動者都有專屬於家人的美味。

9、一個成功的廚師，並不只依賴青春，更仰仗厚重的經驗。

10、無論靠山還是靠水，勞動者們都有專屬於自己家人的美味。

11、歷史對於旁觀者是一段故事，對於親歷者是切身的喜悅和感傷。

12、中國人對食物的感情多半是思鄉，是懷舊，是留戀童年的味道。

13、無論是埋頭種田，還是低頭吃飯，他們總不會忘記，擡頭看一看天。

14、世事變遷、人心進退！人們，越是在水泥森林裏久居，越嚮往迴歸農耕生活。

15、食材的獲得，需要超長的辛苦和耐心的等待，這樣的法則同樣適用於大山。

16、絲娃娃是貴陽女孩兒的最愛，燙麪烙熟，個頭小，卻能裝下20種素菜和4勺蘸水。

17、在與世隔絕的大森林裏，甜食非常難得。甜是人最簡單、最初始的美食體驗。

18、人們懂得用五味雜陳形容人生，因爲懂得味道是每個人心中固守的鄉愁。

19、這是鹽的味道。山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。

20、傳承中國文化的不僅僅是唐詩宋詞京劇崑曲，它包含着與我們生活相關的每一個細節。

21、25年，相比一個城市的興衰流轉，顯得短暫。但對一個人來說，卻足以釀出濃厚的鄉情。

22、東方和西方，江南和塞北。人們的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見證了人的聚散。

23、在中文裏，'火候'一詞的使用並不侷限在廚房，更能用來評價處世的修養，以及爲人的境界。

24、時間和精力，全部留給了下一代，然而隨着知識日新月異，不少家長能做的，就是照顧孩子的日常起居。

25、隨着人們的遷徙流轉，食材、香料、配方和技藝也在浩淼的時空中穿梭、演變、再生，形成綿長而豐富的歷史。

26、人類活動促成了食物的相聚，食物的離合，也在調動人類的聚散，西方人稱作“命運”，中國人叫它“緣分”。

27、越是彌足珍貴的美味，外表看上去，往往越是平常無奇，辛苦勞作給全身心帶來的幸福，從來也是如此。

28、木榨榨油，傳承一千多年的古老工藝。電力機械時代，血肉和草木之間的對決，依然煥發着原始的生命力。

29、不管是否情願，生活總在催促我們邁步向前。人們整裝，啓程，跋涉，落腳，停在哪裏，哪裏就會燃氣竈火。

30、一勺魚醬，足以讓最平常的食材陡然變得酸楚動人，這是一年中最美味的團聚，也註定是一頓百感交集的晚餐。

31、五味使中國菜的味道千變萬化，也爲中國人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時，提供了一種特殊的表達方式。

32、從個體生命的遷徙，到食材的交流運輸，從烹調方法的演變，到人生命運的流轉，人和食物的匆匆腳步，從來不曾停歇。

33、從形態到內容，從神到形，餅卷的變化千姿百態，這看似食物們的自助旅行，追根溯源，其演變終究離不開人的流動和遷徙。

34、在這個時代，每一個人都經歷了太多的苦痛和喜悅，中國人總會將苦澀藏在心裏，而把幸福變成食物，呈現在四季的餐桌之上。

35、人如其食，食物總是與人聯繫在一起。紀錄片裏那些生動鮮活、令人垂涎的影像背後，是反映了人們生活環境和生活態度的親身經歷。

36、獨居的老人也要犒勞一下自己，越是彌足珍貴的美味，外表看上去往往越是平白無奇。辛苦的勞作，給全身心帶來的那種幸福，從來也是如此。

37、如同傳授母語，母親把味覺深植在孩子記憶中，這是不自覺的本能，這些種子一旦生根、發芽，即使走的再遠，熟悉的味道也會提醒孩子，家的方向。

38、半身闖蕩，帶來家業豐厚，兒孫滿堂，行走一生的腳步，起點，終點，歸根到底都是家所在的地方，這是中國人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。

39、這紀錄片就是吃貨福利啊，酥油煎松茸，螺獅粉，全魚宴，油炆冬筍……高清攝影機真是拿人命，口水都流一地了，絕對是深夜報復社會的大殺器，都快要餓哭了！

40、這些味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。

41、做醃魚首先要製作甜米，糯米淘洗乾淨，上竈蒸，等糯米熟透，加酒麴發酵，鯉魚吃飽了稻花，正是最肥最甜的時候，與其說捕獲食材，不如說更像是是一場戶外親子游戲。

42、大多數美食，都是不同食材組合碰撞產生的裂變性奇觀。若以人情世故來看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的是令人擊節的相見恨晚。

43、人類組織家庭，原因之一，就是爲了更合理地生產和分配食物。正是這些人間煙火，讓家庭組織更加緊密。儘管千門萬戶的家常美味各不相同，但有位作家說，“幸福的家庭都是相似的”。

44、地球村形成的速度不斷加快，沒有人能夠阻擋。然而，只要保持對某種味道的迷戀和期待，那麼這種味道，以及與之密不可分的生活信念，就一定會守護一個個不可複製的部落，一處處令人神往的祕境。

45、東方和西方，江南和塞北，人的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見證了人的聚散。然而，究竟是人改變了食物，還是食物改變了人？餐桌邊的一蔬一飯，舌尖上的一飲一啄，總會爲我們津津有味地一一道來。

46、這是鉅變的中國，人和食物，比任何時候走的更快。無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡來的多麼不由自主，總有一種味道以其獨有的方式，每天三次在舌尖上提醒着我們，認清明天的去向，不忘昨日的來處。

47、在廚房裏，五味的最佳存在方式，並不是讓其中有某一味顯得格外突出，而是五味的調和以及平衡，不僅是中國曆代廚師和中醫不斷尋求的完美狀態，也是中國在爲人處世、甚至在治國經世上所追求的理想境界。

48、千百年來，食物就這樣隨着人們的腳步，不停遷徙，不斷流變，無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而頑固，他就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千里之外的異地，一頭則永遠牽絆着記憶深處的故鄉。

49、今天，從大雨到肉，到家常小菜，煎餅幾乎可以包裹一切，並且多寡隨意，但對地道的山東人來說，最適合卷在煎餅裏的，似乎還是一根大蔥，山東人最看重質地和口感，煎餅入口回甘，但對人的咬合力是一個挑戰。

50、不管是否情願，生活總在催促我們邁步向前，人們整裝，啓程，跋涉，落腳，停在哪裏，哪裏就會燃起竈火。從個體生命的遷徙，到食材的交流運輸，從烹調方法的改變，到人生命運的流轉，人和食物的匆匆腳步，從來不曾停歇。

51、所有由美食紀錄片引起的垂涎之心皆可從這裏找到最好的出口，一切思鄉、懷舊、想家的情緒都能在這裏得到最溫暖妥帖的安放。這裏沒有複雜的技法、炫目的配料、精緻的器皿，只有與紀錄片一脈相承的食物本身的質感、美味。

52、這是鉅變的中國，人和食物，比任何時候走的更快。無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來的有多麼不由自主，總有一種味道，以其獨有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我們，認清明天的去向，不忘昨日的來處。

53、家，生命開始的地方，人的一生都在回家的路上。在同一屋檐下，他們生火、做飯，用食物凝聚家庭，慰籍家人。平淡無奇的鍋碗瓢盆裏，盛滿了中國式的人生，更折射出中國式倫理。人們成長、相愛、別離、團聚。家常美味，也是人生百味。

54、不是所有的祕境都隱藏在崇山峻嶺的**地，繁華都市，也有不爲人知的祕境，露天的滾油旺火，深竈鐵鍋，烹炒出濃香四溢的街頭料理。鮮蝦雲吞，手工竹昇面，牛筋軟糯，蝦子清鮮，厚實的味道，深刻進這片社區斑駁的歲月。頑強的味覺記憶召喚人們，一路追隨。

55、舟山到上海的鮑魚，珠海到成都的石斑，廣西到北京的蔬菜，昆明到新疆的菌類，今天的物流和今人的胃口，大大加快了食材遷徙的速度，路途之上，行色匆匆的已經不止是人，食物也在傳播流轉，聚散之間，衍化出不同的形態和風味。這口大鍋，當地人稱作鏊子，加工的是山東標誌性的主食——煎餅。

56、稻花魚去內臟，在竈上擺放整齊，用微弱的炭火燻烤一夜，現在需要藉助空氣和風的力量，風乾與發酵，將共同製造出特殊的風味，糯米佈滿菌絲，黴菌產生的各種酶，使澱粉水解成糖，最終得到爽口的酸甜。甜米混合鹽和辣椒，一同塞進魚腹中，稻花魚可以直接吃，也適合蒸或油炸，不管用哪種做法，都蓋不住醃魚和糯米造就的迷人酸甜。

57、甜食是人類最簡單最初始的美食體驗，蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，作爲早期人類唯一的甜食，蜂蜜能快速產生熱量，補充體力，這對我們的祖先至關重要，和人工提煉的蔗糖不同，蜂蜜中的糖，不經過水解，就可以直接被人體吸收。在中國的廚房，無論製作菜餚還是甜點，蜂蜜都是其他糖類無法替代的。當然，白馬甲最喜歡的是酥油蜂蜜。