煲一世煲仔飯，喚起你兒時的回憶

　　一碗煲仔飯，喚起你兒時的記憶。小時候遠遠地看到火焰像花一般，盛開在黑黝黝的爐上，陣陣白煙騰起，和着嗞嗞響的香氣，使勁舀一口隱藏在米飯下的鍋巴，鬆脆香口。如今我們早已步入而立之年，浮世街頭，去哪裏覓食，哪裏才能讓我們重拾舊歡，找回那熱乎美味的煲仔飯、找回記憶中的味道？

　　煲一世煲仔飯傳承着粵式煲仔飯的做法，煲一世的煲仔飯源自於粵式美食，它又被爲瓦煲飯，將米淘好後放入瓦煲或砂鍋煲至7、8分熟，再加入配菜，再用小火進行慢煲。煲一世廣式煲仔飯的經典一般有豆豉排骨飯、滑雞飯、田雞飯、臘味飯等。但實際上，煲仔飯在全國各地都很受歡迎。

　　全國各地的煲仔飯都各具特色，例如湖南煲仔飯就具有當地湘菜的特色，菜品一般和各式家常炒菜有着很大的聯繫，比如大衆普遍比較喜歡的牛肉煲仔飯、香辣腰花飯、香辣排骨飯等。而煲仔飯之間最重要的區別就是菜品，一般都是新鮮現炒的菜品，即按照湘式風格的炒菜，如牛肉煲仔飯一般搭配的是小炒黃牛肉。

　　煲一世的煲仔飯精選的香米，配以香味濃郁的臘味，香米吸取了臘味精華，米飯鬆軟醇香，臘味色澤鮮明，肥而不膩。這一碗煲仔飯，不僅是舌尖上的美味，更是縈繞在心頭的情意結。煲一世這一道廣式煲仔飯，不單單喚醒了食客們兒時的味蕾，還慰藉了闖蕩外地拼搏多年的遊子鄉愁。

　　一道看似簡單的煲仔飯背後有着十分複雜的製作工藝。傳統煲仔飯的烹製，需要將米、臘腸、臘肉用慢火燉，讓臘腸和臘肉的汁水慢慢滲透進米里。煲一世煲仔飯的點睛之筆，是在傳統的醬料中加入了臘肉、臘腸在烹製過程中產生的臘味汁，再經廚師調料、煸香、慢熬而成，將醬汁由煲的中心逐漸向外畫圈澆下，濃稠的醬汁自臘肉緩緩流下融至米飯中，臘肉和米飯掛上了油亮的醬黑提鮮入味，讓人無法抗拒。

　　煲一世煲仔飯美味的祕訣，其實就是對於烹飪之道執着的追求。堅守着煲仔飯傳統烹飪的精神，是紮根在顧客而是回憶之中的味道。煲一世煲仔飯讓兒時的味道更加回味，正是有了回憶，再簡單不過的家常飯菜煲仔飯，也成了世界上最珍貴的美味。