公開的訣竅

　　山頂是廟，香客源源。阿婆在山下搭棚賣粥。下山時，胃早空了，再不能忍耐；上山不餓也難忍粥香，只是心懷對菩薩的敬意。
　　
　　阿婆健碩，獨自經營，專賣白米粥、小排粥和海鮮粥，20年不衰。不用大鍋煮，而是中等搪瓷杯，一杯一份。稀奇的做法下，品味必也絕。米粒漲而飽，泛淺青色，閒言吃上半小時也不化水，而遇津液即溶，充飢、養胃，亦能生津止渴。保準還想要第二杯。
　　
　　他們都說來這裏，一爲上香，二爲賞景，三爲嘗粥。哪一次碰上阿婆因事關門，莫不叫屈。某君坦承：“吃過山腳粥，天下再無粥。”阿婆紅了臉。
　　
　　我試着問過阿婆：“怎麼能做得這麼美味？”阿婆細細說，米淘三遍，泡一小時，裝半杯，米中埋小排或海鮮，加水近杯口。炭火有講究，炭上鋪薄灰，擱上杯，杯底上三分之一圍細炭，以上至杯口三公分埋熱灰，不必再費心，等足四小時即可。
　　
　　我詭祕一笑：“你也忒不小心了，怎麼輕易泄了訣竅？”阿婆一愣：“這也算訣竅？老人傳下的，這一帶人誰不知？”
　　
　　一想，方法是普通，奶奶不也用搪瓷杯熬過白粥？20年來，村裏村外先後七十多人在山腳賣過粥，都不長久，最長也只一年。他們的粥類似許多餐店的粥，一鍋煮，不到一小時就可叫賣；賣剩的，煮了又煮，化稀後，跟爛米漿似的，吃着無味，嚥着還噁心。
　　
　　阿婆經常在粥棚過夜，每早摸黑開張，不畏繁瑣，用傳統、原始的方法，該花的功夫一分不少，當然能出精品，排擠掉同行了。
　　
　　許多成功的訣竅都極簡單，甚至是公開的，有人能成功，有人卻失敗，關鍵在於能否長久堅持。