在pH6.5的穀氨酸和丙酮酸混合液中，加入適量的新鮮豬肝勻漿...

在pH6.5的穀氨酸和丙酮酸混合液中，加入適量的新鮮豬肝勻漿...

這個題目有兩個版本

1.在pH6.5的穀氨酸和丙酮酸混合液中，加入適量的新鮮豬肝勻漿後於37℃水浴中保溫30分鐘，煮沸後蛋白質沉澱，將上清液點在層析濾紙上，用酚水飽和液進行層析，層析結束後用茚三酮顯色出現兩條帶，這兩條帶各是什麼物質，說明原因。

2.在pH6.5的穀氨酸和丙酮混合液中，加入適量的新鮮豬肝勻漿後於37℃水浴中保溫30分鐘，煮沸後蛋白質沉澱，將上清液點在層析濾紙上，用酚水飽和液進行層析，層析結束後用茚三酮顯色出現兩條帶，這兩條帶各是什麼物質，說明原因。

解析：

題1中，混合是穀氨酸和丙酮酸，如果是這樣的話，這個問題應該很容易解答，那就是在肝臟中谷丙轉氨酶的作用下，生產了丙氨酸，穀氨酸不可能全部轉化爲α-酮戊二酸，而且轉氨酶的平衡常數爲1，所以混合物中還有穀氨酸，那麼兩條帶就是丙氨酸和穀氨酸。這樣理解，這個題目就很簡單。但實際還存在第三條帶的可能，那就是生成α-酮戊二酸後，還會繼續沿着三羧酸循環，產生草酰乙酸，進一步產生天冬氨酸，這樣就會有三條帶。

題2中，就只有如上解釋的穀氨酸和草酰乙酸，不產生丙氨酸，剛好就是兩條帶