鳳凰三點頭

　　泡茶的師傅道：“壺中放置龍井茶葉後，先衝入少量剛開的水，把葉子浸透，趁水溫略降，再提開水自高處以暗力注入。且一衝一頓，來回三遍，利用這陣衝力，教葉子翻滾。再泡一陣纔可以喝。”
　　
　　這來回的姿態，喚作“鳳凰三點頭”。
　　
　　真是精緻而造作的名堂。
　　
　　一般標榜“水滾茶靚”的茶樓，一樣沖泡出好茶來。不知衝頓三遍，是否不能多也不能少？而那力度，有啥學問？
　　
　　生活水平高，不一定“懂”。
　　
　　懂，也得非常有閒情，纔會效仿鳳凰，纔會研究“三點頭”。
　　
　　不稱之爲“美女三頓足”“呆佬三鞠躬”，是利用優雅的詞彙把對一壺茶的享受提升了。
　　
　　一旦天災人禍措手不及地迎頭潑面，我們就不再是品茶人，倒像壺中翻滾的茶葉——
　　
　　顛沛流離。